餐饮服务环节食物中毒事件处置实行属地管理、快速启动、有效控制、依法处置的原则。按食物中毒事件性质、危害程度和涉及范围,将食物中毒事件分为特别重大、重大、较大和一般4级。特别重大食物中毒突发事件(Ⅰ级)指一次发生食物中毒人数在100人及以上,或死亡人数在5人及以上。发生食物中毒事件时,各级食品药品监督管理部门应按照分级响应原则,启动相应级别的应急响应。
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